با افزایش سن، اشتهای سالمندان به تدریج کم می‌شود. مشکلات دندانی یا بلعیدن، عوارض داروها، افسردگی، درد و عدم احساس طعم و مزه غذاها و لذت بردن از آن‌ها، تنها چند مورد از دلایلی است که سالمندان نمی‌توانند به خوبی غذا بخورند. در ادامه با هم چند دسر برای افراد مسن را یاد بگیریم.
همانطور که می‌دانیم، افراد مسن نسبت به جوانان نیازهای غذایی کاملا متفاوتی دارند. در سنین بالا، سالمندان علاقمند به خوردن غذاهایی با قند بالا و موادمغذی کم هستند که این امر اغلب باعث نگرانی اطرافیانشان می‌شود. بیشتر شیرینی‌ها دارای کالری و چربی بالایی هستند. در حالی که از افراد معمولی خواسته می‌شود که شیرینی را در حد اعتدال در رژیم غذایی خود مصرف کنند، اما شیرینی برای افراد سالمند گزینه مناسبی است چون با افزایش سن، بدن ذخایر چربی خود را از دست می‌دهد. این امر به ویژه برای سالمندانی که کم‌وزن هستند یا مشکلات سوء تغذیه دارند، می‌تواند مطلوب باشد. در این مقاله سعی داریم شما را با انواع دسر برای افراد مسن آشنا کنیم که در عین خوشمزه بودن، مزایای سلامتی هم داشته باشند.
چرا سالمندان غذاهای شیرین را ترجیح می‌دهند؟
اگرچه رژیم غذایی سرشار از مواد قندی ممکن است برای سالمند شما مضر نباشد، اما می‌تواند موارد دیگری را برای او به دنبال داشته باشد. به عنوان مثال، اگر فرد مسن مشکلاتی را در جویدن، بلعیدن یا هضم غذا دارد، کاملا طبیعی است که کاپ کیک را به غذاهای مقوی مانند گوشت یا بروکلی ترجیح دهد. در این صورت، مواد مغذی به بدن او نرسیده و سلامتی او به خطر می‌افتد.
دو دلیل شایع برای تغییر رژیم غذایی سالمندان، دندان مصنوعی یا دندان درد است. در چنین مواردی، با دندانپزشک او مشورت کنید تا راهکارهایی را برای رفع مشکلات دهان و دندان فرد مسن پیشنهاد دهد. در مشکلاتی مانند بلعیدن یا هضم غذا هم حتما به دکتر مراجعه کنید.
همچنین، تغییر در اشتها یا اولویت‌های رژیم غذایی می‌تواند به دلیل شرایطی چون فراموشی یا حتی یبوست ایجاد گردد. اگر دلیل بی‌اشتهایی سالمندان را پیدا کنید، می‌توانید این مشکل را حل کنید یا راهکارهایی بیابید که رژیم غذایی آن‌ها را اصلاح کنید.
اضافه کردن مواد مغذی در دسر برای افراد مسن
صرف نظر از گرایش سالمندان به شیرینی، متقاعد کردن آن‌ها برای کنار گذاشتن غذاهای فرآوری شده، چالش بسیار بزرگی است. بهترین راه این است که به تدریج مواد مغذی را وارد رژیم غذایی فرد کنید. کتاب‌های آشپزی زیادی در بازار وجود دارند که به شما آموزش می‌دهند که چطور مواد مغذی را در وعده‌های غذایی فرد سالمند، مانند دسرها پنهان کنید. دسر برای افراد مسن می‌تواند شامل بستنی موزی خامه‌ای، برانی‌ها و کوکی‌های شکلاتی باشد. لیستی از غذاهایی که سالمند شما دوست دارند، تهیه کرده و سعی کنید مواد مغذی بیشتری را در آن‌ها بگنجانید.
برای سالمندانی که عاشق شیرینی هستند، اسموتی‌ها بهترین راه برای پنهان کردن مواد مغذی است. اسموتی سالم دارای میوه و سبزیجات است و دستورالعمل مشخصی ندارد. اسموتی‌های خانگی می‌توانند پر از مواد مغذی باشند، طعم بی‌نظیری داشته باشند و چربی و کالری بدن فرد را تامین کنند.
در ابتدا، با میوه‌های طعم‌دار شروع کنید. توت فرنگی، بلوبری‌ها، آناناس و انبه پرطرفدار هستند و موز یخ‌زده می‌تواند پتاسیم زیاد و بافتی کرمی را ایجاد کند. سعی کنید یک قاشق غذاخوری تخم کتان، یک قاشق غذاخوری کره دانه‌های گیاهی مانند بادام یا ماست یونانی برای تأمین پروتئین و چربی‌های سالم اضافه کنید.
مولتی ویتامین‌های مایع و پودرهای پروتئین می‌توانند مواد مغذی بیشتری را به اسموتی بیافزایند. سبزیجاتی مانند کلم و اسفناج هم به راحتی در اسموتی‌ها پنهان می‌شوند، اما ممکن است کمی طعمی تلخ داشته باشند و رنگ اسموتی را عوض کنند. اگر از این سبزیجات در اسموتی خود استفاده کردید، برای تعدیل طعم، از میوه‌های شیرین‌تر یا عسل استفاده کنید. شما می‌توانید غلظت اسموتی را با یخ، آب، شیر یا آب پرتقال کمتر کنید.
به جز در مواردی که پزشک معالج فرد سالمند، محدودیت‌هایی را به دلیل دیابت یا دیگر شرایط، در رژیم غذایی فرد اعمال کرده است، در سایر موارد اجازه دهید که سالمند شما به مقدار دلخواه دسر مصرف کند. حتی اگر در حال بهبود وضعیت غذایی فرد مسن هستید، حتما هدف شما این باشد که در کنار مصرف انواع مواد مغذی، سالمند شما شاد هم باشد. با افزایش سن، سالمندان مواد زیادی را از دست می‌دهند. بنابراین به آن‌ها اجازه دهید در مصرف غذاهایی که دوست دارند، آزاد باشند چون کیفیت زندگی آن‌ها را بهبود می‌دهد.
طرز تهیه دسرهای مقوی مخصوص سالمندان
دسر، یکی از لذ‌‌‌ت‌های زندگی است. همیشه نیاز نیست به سراغ دسرهای پرقند و پرکالری برویم، با دستورهای ساده می‌توانیم دسرهای فوق‌العاده‌ای را درست کنیم. در این بخش سعی داریم شما را با چندین ایده در مورد دسر برای افراد مسن آشنا کنیم. طرز تهیه این دسرها بسیار ساده است و شما می‌توانید با حداقل امکانات آن‌ها را در منزل تهیه کنید.
اسموتی‌ها
اسموتی‌های شیرین که از میوه‌جات و سبزیجات تازه تهیه می‌شوند، روشی عالی برای تهیه دسر برای سالمندان هستند که اغلب سالمندان از آن لذت می‌برند. برای تهیه اسموتی، میوه و سبزیجات با طعم‌های مختلف را با یکدیگر ترکیب کنید. همچنین، می‌توانید از پودر پروتئین یا کره بادام‌زمینی در اسموتی استفاده کنید تا میزان پروتئین آن را افزایش دهید.
استفاده از شکلات تلخ در دسر برای افراد مسن
شکلات تلخ، فواید سلامتی بسیار زیادی دارد و منبع مهمی از آنتی‌اکسیدان است. تمامی آنتی اکسیدان‌ها برای سلامتی قلب عالی هستند و با بیماریها مبارزه می‌کنند. یک یا دو مربع شکلات تلخ، گزینه بسیار مناسب دسر برای افراد مسن است که حتی پزشکان و متخصصان نیز آن را تأیید می‌کنند.
شما می‌توانید از شکلات تلخ برای تهیه دیگر دسرها نیز استفاده کنید. مقداری شکلات تلخ را در مایکروویو قرار دهید تا کمی ذوب شود و سپس میوه مورد نظر خود را در آن قرار دهید. میوه شما می‌تواند توت فرنگی، انبه، زردآلو یا موز باشد. این دسر بسیار مغزی و سیرکننده است، زیرا میوه‌ها سرشار از فیبر و آب هستند. آنتی‌اکسیدان موجود در کاکائو، انعطاف رگ‌های خونی را افزایش می‌دهد و فشار خون را پایین می‌آورد؛ چون شکلات تلخ مقدار کاکائو بیشتری نسبت به شکلات شیری دارد، ترکیبات مفید بیشتری نیز دارد. کالری موجود در یک توت فرنگی آغشته به شکلات تلخ تقریبا ۸۰ کالری است.
دسر برای افراد مسن با پاپ‌کورن کاراملی
پاپ‌کورن یک میان‌وعده عالی است و تا زمانی که نمک و کره زیادی نداشته باشد، بسیار سالم است. سالمترین روش تهیه پاپ کورن، بودادن ذرت است. مقداری کارامل ذوب شده روی پاپ کورن‌ها بریزید و این میان وعده خوشمزه و ترد را به یک دسر برای افراد مسن تبدیل کنید.
پارافیت ماست
ماست گزینه بسیار مناسبی برای تهیه دسر برای افراد مسن است، البته ماستی را انتخاب کنید که شکر نداشته باشد. ماست یونانی، دارای قند بسیار کمی است. شما می‌توانید پارافیت را با میوه‌های مختلفی چون آناناس، توت فرنگی، بلوبری، تمشک و موز درست کنید. این میوه‌ها، رنگ و مواد مغذی مهمی را به دسر خوشمزه شما اضافه می‌کنند. شما حتی می‌توانید مقداری گردو خرد شده را لابلای پارافیت اضافه کنید تا پارافیت شما دارای میزان قابل توجهی چربی‌های سالم هم باشد.
بستنی موزی خانگی
به جای مصرف بستنی‌های پرچرب، در خانه بستنی موزی درست کنید. طرز تهیه این بستنی بسیار ساده است. ابتدا موزها را برش بزنید و آن‌ها را فریز کنید. سپس، موزهای یخ‌زده را داخل مخلوط کن بریزید و آنقدر آن‌ها را ترکیب کنید که بافتی یکدست پیدا کنند. شما می‌توانید برای طعم‌دار کردن بستنی از قهوه، نوتلا، عسل، کره بادام زمینی و دیگر طعم‌دهنده‌ها استفاده کنید.
میوه گریل‌شده
سعی کنید میوه‌هایی چون تکه‌های آناناس، موز، سیب یا گلابی را روی گریل بگذارید. این روش، یکی از سالمترین روش‌های تهیه دسر برای افراد مسن است. وقتی شما میوه‌ای را گریل می‌کنید، آب آن کم شده و قند طبیعی آن کاراملی می‌شود، بنابراین طعم بهتری پیدا میکند. به عنوان مثال، یک پرس آناناس کبابی حدود ۸۰ کالری دارد.
مینی ساندویچ بستنی، جذابیت در دسر برای افراد مسن!
اسکوپ کوچکی بستنی وانیلی یا ماست یخ‌زده را بین دو ویفر وانیلی قرار دهید. ساندویچ را در شکلات تلخ ریز خرد شده بغلتانید تا شکلات به بستنی بچسبد. هر ساندویچ حدود ۲۰۰ کالری انرژی دارد.
چیا شکلاتی با بادام
آب و خرما را درون غذاساز بریزید تا حالت چسبنده پیدا کند. پودر کاکائو، بادام و دانه‌های چیا را اضافه کنید تا خمیری جامد ایجاد گردد. ترکیب به دست آمده را گرد کنید و سپس به مدت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت درون یخچال قرار دهید. خرما، دسر شما را شیرین میکند و بادام و دانه‌های چیا چربی طبیعی به آن اضافه می‌کنند.
بستنی موزی با دارچین و گردو
تکه‌های موز یخ‌زده را با شیربادام ترکیب کنید، تا بافتی کرمی، مانند بستنی ایجاد شود. گردو خرد شده و مقداری دارچین روی آن بپاشید (دارچین خاصیت ضدالتهابی دارد و به افراد دیابتی کمک میکند که قند خون خود را کنترل کنند) این دسر، جایگزین بسیار مناسبی برای بستنی است چون کالری کمتری دارد و چربی و شکر اضافی نیز ندارد. همچنین، این دسر دارای مقادیری پتاسیم و فیبر است که از موز بدست می‌آورد.
ترکیب ماست یونانی و توت
در یک کاسه، ماست یونانی بدون چربی را روی توت تازه بریزید. یک قاشق چایخوری شکر را روی ماست بریزید و از مشعل آشپزی برای سوزاندن شکر به مدت یک یا دو دقیقه استفاده کنید، تا رنگ آن طلایی شود. این دسر نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه ماست دارای پروتئین است و مقادیر زیادی ویتامین سی و کلسیم دارد.
دسر برای افراد مسن با ریکوتا و توت
یک فنجان توت را با یک چهارم فنجان ریکوتا کم‌چرب میکس کنید. کرم بدست آمده جایگزین مناسبی برای بستنی است چون شیرینی و کالری کمی دارد.
کلام آخر
با افزایش سن، تمایل افراد به خوردن غذا به دلیل برخی بیماریها و شرایط جسمی آن‌ها کمتر می‌شود. بسیاری از سالمندان در این برهه زندگی، تمایل به خوردن شیرینی دارند اما همانطور که می‌دانیم شیرینی‌ها هم سرشار از کالری و چربی هستند. بهترین گزینه برای سالمندان، دسرهای سالم هستند که با میوه‌های تازه تهیه می‌شوند. در این مقاله، به معرفی انواع دسر برای افراد مسن پرداختیم که شما می‌توانید آن‌ها را به راحتی در منزل تهیه کنید.
راستی اگر در کنار دسر، قصد تهیه نوشیدنی سالم هم برای افراد سالخورده داشتید، مطلب “نوشیدنی برای سالمندان” را مطالعه کنید.
عالی عالی خدا عمرتان بدهد.
از این به بعد به جای بستنی از موز استفاده میکنم و به جای خامه از خمیر میوه ای.
سالم و برقرار باشید.
سلامت باشید همیشه